Fusión cantonesa-peruana a fuego vivo directo a tu mesa.
2014
Nace nuestra pasión en las calles gastronómicas de Lima
Hace más de una década, un grupo de apasionados de la culinaria china tradicional emprendió un viaje a Perú. En las cocinas vibrantes de Lima descubrieron la magia de los ajíes, las cebollas crujientes y el limón fresco, dando origen a lo que hoy llamamos con orgullo Fusión Bambú.
No somos solo un chifa tradicional; reinterpretamos las recetas ancestrales chinas utilizando técnicas de alta escuela y sazones locales peruanas. Cada plato que sale de nuestro wok rinde homenaje a los inmigrantes que integraron lo mejor de ambos mundos en una sola mesa.
Elaboramos nuestras propias masas de wantán y salsas madre diariamente.
Fuego controlado a más de 300°C para capturar el auténtico ahumado.
Una colección de nuestros platos más representativos, creados para sorprender con una experiencia de sabores, aromas y texturas que unen la cocina oriental con la identidad peruana.
Arroz chaufa al wok de fuego vivo con lomo fino ahumado, cebolleta china, tortilla de huevo y un toque secreto de pisco acholado.
Jugosos trozos de lomo fino saltados con cebolla morada, tomate, ají amarillo, salsa de ostión premium y un sutil toque de jengibre y culantro.
Wantanes dorados rellenos de pulpa de cerdo y cecina amazónica ahumada, acompañados de salsa agridulce de maracuyá.
Muslo de pollo deshuesado, crujiente por fuera, bañado en salsa de canela china y soya, salpicado con ajonjolí tostado.
Caldo concentrado de gallina y cerdo con fideos finos egg-noodles, wantanes rellenos, col china y asado de cerdo crujiente de la casa.
Bocaditos al vapor rellenos de langostinos picados, cerdo, quinua orgánica tostada y un toque de aceite de sésamo y rocoto.
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"La cocina fusión es la historia de mi vida escrita en cada salteado del wok."
Nacido en Lima, de abuelos cantoneses y madre arequipeña, Kenji creció con los aromas de la canela china mezclados con el aderezo del ajo y el ají panca. Tras perfeccionar sus técnicas en reconocidos templos culinarios de Shanghái y Hong Kong, regresó al Perú con una misión clara: redefinir la cocina chifa.
Su trayectoria de más de 15 años le ha valido múltiples distinciones en el ámbito gastronómico peruano. Su enfoque consiste en utilizar el fuego sagrado de alta intensidad típico de Asia oriental para sublimar los ingredientes autóctonos de la costa, sierra y selva peruanas.
15+
Años de Trayectoria
2
Premios Nacionales
30K+
Comensales Felices
Director de Cocina
Kenji Wong
Especialista en Técnicas Cantonesas & Sabores del Perú
Descubre cada rincón de nuestro restaurante: una terraza ideal para compartir, un salón principal acogedor y una cocina donde la calidad y la pasión se convierten en cada plato.
★★★★★ 4.9 sobre 5 — basado en clientes de Fusión Bambú
El pato pekinés con ají amarillo es una locura, nunca había probado algo así. El ambiente se siente elegante pero acogedor.
Fuimos por el aniversario y reservamos el salón privado. Atención impecable y el chaufa de pato es el mejor que he probado en Lima.
La fusión cantón-peruana está perfectamente lograda, no es un chifa más. El wantán de pato sorprende a cualquiera.
La terraza es hermosa para almorzar en familia y el servicio es muy atento. Ya es nuestro chifa de cabecera.
Av. La Mar 1258, Miraflores, Lima 15074, Perú
(Frente al Parque de la Tradición y cerca al malecón)